準備食材
大蝦、蘿蔔、金針菇、青椒、葱薑蒜、幹辣椒、料酒、食鹽、生抽、蠔油、白醋
1、盆裏倒入清水,加少量的食鹽和白醋攪勻,把冰凍蝦放進去泡1個小時,這樣可以讓冰凍蝦快速變軟,大蝦泡軟後拔掉蝦頭,清洗乾淨,再用刀劃開蝦背,用牙籤挑去蝦線,裝入碗中,加入薑絲,料酒,白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。
2、半個白蘿蔔洗淨去皮,切成薄片,放進砂鍋裏,一把金針菇,撕開清洗乾淨,鋪在蘿蔔上。
3、小葱切成段,葱白葱葉分開,大蒜切片,一個青椒切成小粒,幾個幹辣椒切成小截,一起裝入碗中,鍋裏倒入少量的油,燒熱後澆在配菜上,加入少許食鹽,生抽,蠔油一起拌勻備用。
4、醃好的大蝦鋪在砂鍋裏,薑絲也挑出來鋪上,最後澆上調汁。
5、把砂鍋放在煤氣灶上,蓋上蓋子,用大火燉10分鐘,蘿蔔在燉的過程中會出水,所以不需要另外加水進去。
6、出鍋前加點葱花就可以開吃了,非常簡單美味的一道家常菜,大蝦肉質鮮嫩,蘿蔔和金針菇已經燉軟爛,特別的入味,一個字就是香。
【技巧總結】
1、解凍食物的時候加點食鹽和白醋可以快速解凍。
2、新鮮的蝦頭可以不去掉,但是凍蝦頭太髒最好拔掉。
3、蘿蔔要切薄一點,煮的時候才容易軟爛入味。