工具/原料
五花肉 (一塊)
雞蛋 (9個)
花椒粉 多半勺
糖 一勺
胡椒粉 多半勺
鹽 多半勺
雞精 一勺
黃酒 三勺
澱粉 適量
方法/步驟
1/8
一塊五花,切成刀背那麼厚的小片片,加鹽
2/8
胡椒粉多半勺,糖一勺,花椒粉多半勺,雞精一勺,黃酒三勺。再來8~9個雞蛋
3/8
所有食材準備好,攪勻。加多量的澱粉,其實什麼澱粉都可以,不要麪粉就是了加麪粉炸出來不脆,不好吃。
4/8
架鍋放油,油要多,五成熱就可以炸肉了,攪拌好的肉要一片一片的放到熱油裏炸,不然就粘在一起了
5/8
6/8
再次熱油到七成熱,表面開始有油煙了,把炸好的肉再次入鍋,繼續炸一會。最後顏色金黃了,就可以撈出來。
7/8
再用點底油,下切成小段的海椒炸幹,在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了
8/8
要是用高湯燉一下,也不錯,要注意,不能太鹹,不用加很多鹽。
長武酥肉燴菜最正宗的做法
原料:白菜、黃豆芽、芹菜、小海帶、粉條、玉米油、姜蒜、花椒、辣椒、鹽、生抽、胡椒粉、老抽、香菜、蒜黃、小米椒。
1、白菜,芹菜,黃豆芽洗淨。泡發的小海帶。
2、鍋裏適量油燒熱,姜葱,花椒,辣椒炒香。白菜,黃豆芽放入,翻炒兩下。倒入適量開水。
3、粉條,小酥肉放入。燉幾分鐘。加入適量鹽,生抽,老抽調味兒。
4、燉至粉條滑彈,小酥肉筋軟。放入芹菜,小海帶。燉一分鐘左右關火。撒上香菜,蒜黃,小米椒即可。
長武酥肉燴菜最正宗的做法
用料:
小酥肉 1盤
西紅柿 2個
秋耳(木耳) 10朵
粉絲 1把
小白菜 2顆
雞蛋 1個
小香葱 1根
香菜 1根
葱薑蒜末 適量
生抽 1勺
耗油 1勺
香醋 1勺
糖 2克
鹽 3克
白胡椒粉 適量
開水 適量
水澱粉(玉米澱粉10克+水90克) 100克
長武酥肉燴菜最正宗的做法步驟:
步驟 1   準備食材: 1.葱薑蒜切末兒 2.秋耳和粉絲泡水 3.西紅柿切塊或丁兒(去皮更好) 4.香菜和小香葱切末備用 5.水澱粉調好 6.燒好開水
步驟 2  提前準備的小酥肉一盤
步驟 3  鍋內倒入少許植物油加熱,入葱薑蒜爆香,入西紅柿加一勺生抽大火翻炒出湯。
步驟 4  加入適量開水,沒過西紅柿1-2釐米。
步驟 5  加入木耳,小酥肉粉絲,加耗油,糖,白胡椒粉,至湯沸騰。
步驟 6  敲一個雞蛋在湯中,轉中火,燜煮3-5分鐘,待雞蛋定型。
步驟 7  加入小白菜煮1-2分鐘,雞蛋煮熟,加入鹽調味,關火。
步驟 8  撒小香葱和香菜。