葱燒羊肉最正宗做法

步驟1

羊腿先用小火燒掉皮上的絨毛，再放清水裏用小刀颳去燒黑的羊皮，清洗乾淨

步驟2

砍成小塊，放入鍋中，放適量清水，加入薑片，大葱段，花椒粒，燒開。撇去浮沫，撈起羊肉，瀝乾

步驟3

炒鍋放少許油，放郫縣豆瓣、大蒜瓣、幹辣椒、花椒、香葉、茴香、八角炒香

步驟4

放入切成大塊的洋葱

步驟5

加入羊肉，翻炒片刻

步驟6

加水沒過羊肉，放入生抽、大量料酒調味

步驟7

將所有材料轉入高壓鍋中，放入一小塊冰糖，加入胡蘿蔔，大火煮至氣閥有響聲，轉中火，30分鐘。關火後燜至氣閥沒有氣

步驟8

轉入炒鍋中，放入豆皮和香菜，煮開即可

步驟1

食材：羊肉卷300克、大葱1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒1勺、白糖1勺。

步驟 2

大葱斜刀切段。薑切片，蒜切片。

步驟 3

碗中放入：鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌勻調成醬汁。

步驟 4

鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒勻，加入調好的醬汁、放入大葱翻炒均勻即可出鍋。

原料

羊肉1000克，大葱500克，蘿蔔2只，植物油15克，醬油、精鹽各適量.

製作方法

1、將羊肉放鍋中出水，再用乾淨水把血污洗淨，重新換水，加一隻蘿蔔（一切二半，可除羶味）入鍋，肉燒至八成爛，取出剔除肉骨，切成2分厚1寸半長的薄片。

2、將大葱洗淨切成段，鍋中放少量植物油，把葱段煸炒起香，然後加入醬油，將原羊肉鍋中的湯汁倒入，再將切好的羊肉放在鍋中用小火燒，燒至湯汁起稠即成。