一是清湯越雞,是以紹興特產的越雞為主要原料清燉而成的。
二是乾菜燜肉,是紹菜中非常有代表性的一道菜。
三是糟熘蝦仁
四是糟雞
五是紹興醉雞
六是紹三鮮,是一道有着八百多年曆史的傳統名菜。
七是紹蝦球,八是鑑湖魚味,九是白鯗扣雞,十是黴莧菜梗。