1、原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克。
2、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮。
3、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。
4、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。
5、煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味。
6、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下，炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下。
7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味。
8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。
9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅了。
1、泡发好的笋干、咸菜、五花肉。
2、将五花肉切厚块咸菜洗净后撕成条，再切段准备去皮的蒜头。
3、起锅热油，咸菜吃油，放的油多一些。将五花肉放入锅内炒香，撒点盐防溅油锅
4、五花肉炒至微黄，放入蒜头。
5、放入咸菜翻炒。
6、再放入笋干继续炒香。
7、再来点酱油和胡椒粉调味。
8、炒香的食材铲入砂锅，放适量的水炖开，转小火盖盖炖一个小时。
9、时间到，水份收的刚好，最后撒点鸡精拌匀，完成。
把笋切大块，放高压锅压一下。然后切小块，备用
步骤 2
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肉切片
步骤 3
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锅里放油，热了之后放入肉煎油。
步骤 4
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放入酸菜，翻炒。喜欢辣的可以放辣椒。
步骤 5
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把笋块倒入锅里，加入料酒，生抽翻炒
步骤 6
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炒好后加入一点水，煮开就可以了，因为我的笋已经熟了，所以稍微煮一下就好了。味道自己尝一下，太淡就加点盐。我的酸菜本来就咸了，所以不用加盐了。
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