炸蛎蝗的做法很简单，取中等个头的蛎蝗二斤，用原汁洗净后沥干水分备用，取两个鸡蛋清，加干面粉和玉米淀粉在鸡蛋清里，再把备好的蛎蝗放进去，用手抓匀，干锅下油，烧至120℃后将蛎蝗均匀用手抓入热油中，一次不要太多，炸至金黄后捞出。全部炸好后将油再次烧热，将蛎蝗入锅复炸一次捞出，沾椒盐或直接吃即可，外酥里嫩、香鲜可口。
食材
海蛎子（半斤）
鸡蛋（两个）
面粉（5勺）
泡打粉（1小勺）
步骤1、海蛎子洗净沥干水份、鸡蛋两个、面粉适量、泡打粉一小勺。
步骤2、将面粉和泡打粉混合过筛后打入两枚鸡蛋，均匀搅拌成面糊。
步骤3、沥干水份的海蛎子先在干面粉里滚一下均匀沾上面粉。
步骤4、在面糊里均匀沾一下至整个海蛎子被面糊裹住。
步骤5、锅入适量油放入裹好面粉的海蛎子。
步骤6、炸至稍微变色用笊里捞出，油锅继续加热，油温再次升高时将捞出的海蛎子重新下锅复炸至金黄色捞出沥油即可。
步骤7、美味又好吃的软炸蛎蝗完成开吃了。
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