鸭肫内有血一般分两种情况，第一种烹调之前没有焯水，或者烹饪时间过短没有全熟。第二种焯水的时候没有冷水下锅，热水下锅内部血水未排净
身边的一些朋友，非常喜欢吃鸭胗，常到有这道菜的饭店去解馋，一盘也要四五十元，不算便宜哦。因为自己不会做嘛，做出来鸭胗腥膻老柴，牙口不好的咬不动。
正常的鸭肉煮过之后是白色的，鸭肉煮后变红是放久了，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。 颜色越深，可食性越低
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