1、面团醒发过度: 正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。 如果面团醒发的时间过长，面团里面会有着大量的二氧化碳气体，气体是很难支撑住面团的，所以就会塌陷蒸不起来。
2、面团揉制时间过长: 如果面团揉制的时间的较长，虽然面团可能较为光滑和筋道，但是面团中的面筋就会遭到破坏，弹性就会大大降低，导致馒头皱缩，进而蒸不起来。
3、使用的是低筋面粉: 生活中常见的面粉有三种，分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。 低筋面粉是这三种面粉中含有面筋较少的面粉种类，面团发酵之后支撑力是比较差的，蒸熟之后很容易回缩。
4、蒸熟后立即打开锅盖: 馒头蒸熟之后，很多人喜欢立即打开锅盖，但是馒头会受到内外气压差较大的影响，馒头回缩，蒸不起来也是正常的。
蒸一锅馒头，一个不熟什么原因
蒸馒头一锅中为什么有一个不熟锅密封的不好不是不熟，而是这一块面没有发起来，成死疙瘩了吧。不熟的是有可能是后放入锅中的应该跟放的位置有关，受热不均
品位站
