雪里鱼做法

原料：草鱼

配料：雪里红

调料：花生油、料酒、酱油、姜片、大蒜、干辣椒、糖和鸡精。

做法：

1、草鱼段，雪里红。雪里红洗干净，切细段，不要太长。

2、锅中到多一些油，油热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。加些料酒去腥，加多些酱油上色。

3、加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。

4、可以稍微加一点点糖和鸡精的。

雪里鱼做法

食材：海鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法:

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

雪里鱼做法

做法：

一、准备工作：鳕鱼解冻，切块，控干水分后加少许盐和淀粉拌匀。白菜、洋葱切片待用，金针菇去根，撕成小株。

二、炒锅内放少许油，鳕鱼块下锅，小火略煎后盛起。

三、葱片、姜丝入油爆出香味，放入洋葱片和白菜片，小火炒。然后依次放入鳕鱼块、金针菇、豆腐，加料酒、盐、水。中火烧开后，小火煮5分钟。

四、撒上少许胡椒粉，出锅。

味道：微辣鲜甜，汤汁浓郁，蔬菜爽滑，鱼肉入口即化。