陕北黄米酒的熬法

1、主料：小米。

2、调料：曲酒，白糖。

3、工具：蒸锅，密封酒瓶，榨汁机，纱布。

4、将小米用清水洗净，然后用水浸泡至发胀。

5、将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟，并晾晒到常温（20度左右）。

6、将小米团中心挖去，曲酒，白糖搅拌蒸熟榨汁，并放入中心。

7、将其密封放置三至五天后发酵。

8、将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤。

9、将分离出来的酒进行高温加热至100度，冷却至8-10度，最后倒入酿酒瓶中密封三天即可完成。

陕北黄米酒的熬法

黄酒的做法：

1、把软黄米淘净，用开水泡1小时捞出，在碾子上碾成细面，然后入笼蒸熟，取出晾冷。

2、把大麦曲碾末，白酒与熟软黄米一同拌匀，磁坛内用酒涮一下装入拌好的米，盖严坛盖保温，放在热处发酵。

3、把发酵好的酒坛封严放在院内使自然结冻味更甜。吃时用冷水化开，过罗滤去米渣，入锅烧开即成甘醇微酸香郁扑鼻的陕北风味米酒。榆林市化草地一带喝米酒泡熟炒米，风味更佳。