生菜买回来放几天有褐色的斑

放三天左右，生菜叶子在被碰伤或割伤时会变成棕褐色，因为暴露在空气中会引发氧化。根据研究数据，生菜褐变的另一个原因是叶斑，通常与快速生长或土壤水分胁迫有关。生活中，如果生菜叶子发蔫、有锈斑、病斑、软榻的生菜品质差，不要购买。

这是生菜含铁比较多，接触空气后铁元素被氧化的原因。

一般来说，越好的生菜，叶子越脆，而且叶片不是很厚，叶面有诱人的光泽度。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

想保鲜生菜，可将菜心取出，将里面塞入一块潮湿的纸巾，这样，就菜叶就可以很好地吸收纸巾里面的水分了，等到纸巾的水分吸干后，将生菜放入保鲜袋中还能使其新鲜几天。