用料
豆腐 1块
郫县豆瓣酱 1勺
葱姜蒜 若干
肉末 300克
酱油 1/2勺
醋 1/4勺
白砂糖 2克
四川麻婆豆腐（我家私房版）的做法步骤
步骤 1
葱用冷开水洗干净，熟菜板切碎备用姜蒜适量按途中样子切好—
步骤 2
豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁备用
步骤 3
锅置旺火上烧热，加油50克烧热，加入葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色
步骤 4
加入料酒炒出香气，放入豆瓣辣酱1勺，炒出红油 放入少许白砂糖2克，盐1克
步骤 5
豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了入味（如果想要吃整块的豆腐的话，那就得多放一点盐了，要不然就不入味不好吃）
步骤 6
加入开水或鸡汤中火炖煮五到8分钟尝味，觉得咸淡都合适了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就可以准备出国了。
步骤 7
出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油
步骤 8
最后撒上花椒粉，葱花上席。 特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
1、原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。
2、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
3、猪肉切成末淀粉调成芡汁
食材：豆腐 300g、 牛肉沫 100g 、 姜 15g 、 花椒面 5g 、 豆瓣酱 20g 、 花椒油 1.5g 、 蒜头 15g 、 淀粉水 适量 、 糖 15g 、 泡菜（大头菜） 20g 、 葱 15g 、 盐 5g 、 辣椒油 一勺 、 酱油 少许
烹饪步骤:豆腐切块，在开水中加入少许盐浸泡15分钟！准备勾芡汁（淀粉加入少许酱油提色和盐加入适量清水）.把锅预热，加入菜籽油，待油烧热后加入姜，蒜，豆瓣酱，泡菜，糖，肉末炒香。加入可以沫过豆腐的清水，水开后加入豆腐，煮沸后，勾芡收汁后，加入一勺辣椒油，出锅！出锅撒上葱花，花椒面和白芝麻即可！
友情提示，我做菜很少放味精，如果想提味的朋友可以在关火后加入少许味精更鲜美哈！
品位站
