冰糖可以代替麦芽糖吗

主要看做什么食品，不同的食品，使用的原料和份量也不同的。有一些是不能代替的，例如阿胶糕等一些，冰糖里的营养物质和麦芽糖是不同的。另外，相同重量的情况下冰糖的甜度没有麦芽糖的甜度高。

如果是做一些糯米糍粑的话，其实可以代替的，但是做小蛋糕的话，不可能代替，因为它本身没有那样的甜度，我们在做糍粑的时候，需要放20克的麦芽糖，这时候可以放40克的冰糖来代替。再放上十克的红糖。

麦芽糖的味道要比冰糖的味道甜一些，而且在制作一些小面包的时候，我们选择麦芽糖，最好我们就不要选择冰糖，因为冰糖没有那么甜，而且它融化是比较慢的，非得选择冰糖化，这时我们就要放上白糖，然后再放上红糖，把它转变成麦芽糖就可以了。