水壶古代的叫法比较多，例如水罐、椑榼、瓶榼、壶榼、急须、玉书碨、孟臣壶、水袋、水囊、汤瓶、军持、君池……
陶制的壶在各地新石器时代的遗址中就大量出现了，《简明陶瓷词典》将这类壶的特征概括为：“小口长颈，圆腹或扁腹，平底、假圈足（饼形底，外表看似圈足，实际是平底）、圈足或附三足”（如此的“壶”其实现代还有，比如从前很常见的军用水壶）。
水罐、椑榼、瓶榼、壶榼、急须、玉书碨、孟臣壶、水袋、水囊、汤瓶、军持、君池……世界第一本茶书是中国唐代所写，就是陆羽的《茶经》，里面规范了茶具的使用，当时烧水的叫做“鍑”通“釜”，就是曹植 的那首诗，“萁在釜下燃”，它的形状类似开口的大铁锅，就是当时用来煮水的器具
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