菜梗。
大头菜最常做的烹饪方式就是爆炒了,烹饪时间短,口感爽脆。扒掉外层发蔫的菜叶后,用刀切成四瓣,然后用手掰成合适的大小。一定要用手掰或者撕出来,这样吃起来口感更好。
爆锅料香味出来以后下入洗好的大头菜,注意要一直保持最大火。放入适量食用盐。