一、用料
主料:鸭蛋20个、盐400克
辅料:水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克
二、做法
1、鸭蛋一定要清洗干净
2、晾干水分
3、锅中放水,放入盐
4、放入花椒
5、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉
6、晾干的鸭蛋放入干净的容器中
7、倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来放置阴凉的地方
8、0天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色
9、捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟
步骤1
鸭蛋买回先泡一泡,然后清洗干净,晾干生水,如果不晾干,会变臭鸭蛋,鸭蛋不能有裂纹,否则也会变臭。
步骤2
取一碗,将白酒倒入晾干水汽的干净容器内,把晾干的鸭蛋依个轻放入内,稍泡一会儿,让每个蛋都充分浸入酒内。
步骤3
然后把鸭蛋从酒里拿出,直接放在盐粉里裹均匀。
步骤4
让鸭蛋的表面均匀沾盐,用保鲜膜包裹起来
步骤5
将沾好盐的鸭蛋逐个包好。
步骤6
然后轻放入口袋扎紧,静待四十天后自制放心盐蛋出炉。