牛蹄600克，姜18克，葱白25克，生抽14克，白皮大蒜20克，鸡精3克，玉米淀粉5克，柱侯酱10克，花椒2克，植物油100克，醋5克，盐3克
做法
1、 牛蹄洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒
2、 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟
3、 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。
炖牛蹄子放料酒，大料，桂皮，陈皮，香叶，花椒八角等调料
炖牛蹄子，在我们日常生活中是一种美食，而且这种美食也是舌尖上文化的一种，炖牛蹄子的过程中，空气中弥漫着肉的香味和调料的香味，那是非常诱人的，炖牛蹄子，放料酒，大料，桂皮，香叶，花椒，八角等调料会牛蹄子香飘四溢
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