腌渍食材：清江鱼1条、白酒少许、盐适量、食用油适量、孜然大量、茴香少许、椒盐适量、辣椒适量。
第一步：将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两瓣，在鱼的表面抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制。
第二步：将准备好的木炭敲成小块，用纸引燃，炭火烧红后准备架炉烤鱼。
第三步：用烧烤夹夹住腌渍好的鱼架在木炭上，2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。
第四步：每隔一分钟翻一次面，翻面的同时继续均匀撒放调味料。
第五步：等到鱼肉泛现金黄，即完成了烤鱼。
1、2斤左右的草鱼一条
2、辅料：葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒、
3、调味料：海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、蚝油
鲍鱼汁、蒸鱼豉油、水塔陈醋、海鲜酱油、胡椒粉
无盐鸡粉、姜汁、
步骤一：
草鱼处理干净抽取腥线用刀从后背劈开放入容器备用
步骤二：
放入葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒
海鲜酱1小勺、排骨酱1小勺、蒜蓉辣酱1小勺、蚝油1平勺、鲍鱼汁1小勺、蒸鱼豉油20克、水塔陈醋8克、海鲜酱油10克、胡椒粉4克、无盐鸡粉8克、姜汁6克、腌制半小时
步骤三：
腌制好后就可以烤制了
材料：
新鲜鱼一条、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料：
花生油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克
烧烤腌鱼料配方
1、鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻
2、把蘑菇、番茄洗净切片葱头洗净切丝熟土豆切片将鸡蛋煮熟后片，备用。
3、把煎锅烧热后倒入食油，待油温 5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内，备用
4、 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用
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