指甲盖是什么菜

指甲盖是长长短短肉嫩的茎蔓上，翘着椭圆形的水嫩青叶儿的菜。双双对对，碧玉肥厚，鲜嫩水灵。

指甲菜适应能力很强，不嫌弃环境。肥地里生得胖嫩，岩壳瘦坡上长得窈窕，发展快速，前景广阔。它见缝插针，逢节爆芽，一路蔓延，染绿一大片，漫布一沟一岔，一坡一岭，是个望族。春天，指甲菜嫩嘟嘟的从地里或苔藓中冒出来，长到两三寸长时，人们就斜挎着竹编挎篮，去地畔河边掐指甲菜，不大一会儿，连茎带叶，就是满满一篮子。指甲菜的嫩茎生脆，酸着吃，香脆味美，是一种十分享受的口感。吃指甲菜贵在吃茎，茎是灵魂，叶是陪衬。