下菜,是把做好的菜端来放在桌子上的意思一般都是用此话的引申义,比喻不能一视同仁、待人因人而异,根据不同的人给予不同的待遇,见什么人下什么菜,因此:投机取巧对人不能一视同仁的做法叫“看人下菜碟”,单纯的下菜就是把菜端上桌的意思。