为什么火腿肠是用鸡肉做的

不一定呀！

火腿肠是以畜禽肉（猪肉、牛肉、鸡肉）为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质经高温蒸煮等加工工艺制作而成。

当然了也有鸡肉火腿肠

一般都是猪肉加鸡肉。因为一般红肉纤维粗，而鸡肉的纤维细，所以，加工起来会口味要中和的好一些。

其次，从成本角度来说，全用猪肉成本太高。但如果添加过多面粉就影响口感所以多用鸡肉嚼碎，和猪肉混合，然后加入亚硝酸盐，面粉和苏丹红制作成火腿肠。

如果从经济的角度出发，鸡一般比其他的肉类价格都是要低廉一些，而且它的产量也比较多。

从口感上，鸡肉的口感也比其他的肉类要容易加工。从品类分析，一只鸡分可以分成很多个不同的部位出售，所以剩余的鸡肉一般都是用来加工香肠以达最好的成效。