闽南炸小虾的做法

用料

虾400克鸡蛋 2个玉米淀粉 适量面包糠 适量葱 2根姜 3片料酒 1勺盐 5克胡椒粉 少许油 适量番茄酱 少许

做法

虾去壳，尾巴留着，背部划上一刀，不要划到底，去除虾线，用刀背轻拍至虾肉平整，处理好的虾加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，准备好面包糠，玉米淀粉，鸡蛋搅散备用，虾仁先裹上玉米淀粉，再滚一下鸡蛋液，最后均匀的包裹上面包糠，抖掉多余的面包糠，起锅烧油，油温四成下锅小火慢炸，全程小火，炸至表面金黄即可