新川面馆麻酱配方

新川凉面的用料

芝麻酱适量、葱姜蒜末适量、生抽适量、适量、醋适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、芥末油适量、花椒适量、食用油适量

新川凉面的做法

步骤 1

面条煮好，加香油拌匀，待用。

步骤 2

葱姜蒜切末，用温水泡出味道，等凉了以后，把葱姜末和水分别放入两个碗里备用。

步骤 3

放入一勺芝麻酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺糖，多半勺盐，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，调匀。

步骤 4

放入凉了的葱姜蒜末和水，调匀。如果家里有人不吃葱姜蒜，可以只放水不放葱姜蒜末。

步骤 5

小火炸花椒油，出香味后，把花椒捞出，趁热浇入调好的芝麻酱上。

步骤 6

拌匀芝麻酱后，拿到阴凉处，最好能够放置2个小时，让所有的调料充分融合。

步骤 7

吃之前在芝麻酱里放入1-2滴芥末油。

步骤 8

在面条上放入黄瓜丝，芝麻酱，拌匀即可。