澄城水盆烧饼的做法

做法

步骤1

牛肉上脑肉1公斤，牛小骨4根用凉水浸泡，隔十几分钟换水，重复2-3次。

步骤 2

凉水放入锅里，大火烧开

步骤 3

水开后，一边煮用勺子把血沫舀出来

步骤 4

捞出肉和骨头，倒掉水

步骤 5

清洗一下调料，烧一锅开水

步骤 6

把肉和骨头，放入电压力锅，加入4碗开水，不要超过锅的最高水位线，放入调料，电压力锅选择蹄筋模式，大概45分钟。没有电压力锅就用普通锅，煮1-1.5小时，用筷子能扎透肉就可以了。（煮上肉就开始做饼吧）

步骤 7

捞出肉，放凉后切片

步骤 8

捞出调料扔掉

步骤 9

碗里放切好的牛肉，一撮泡发好的粉丝

步骤 10

锅里加入高汤和水，汤：水=2:1，可根据自己口味调整，汤滚后用勺子浇到碗里，然后倒入锅中，反复2次。

步骤 11

在碗里加入切好的香菜沫和蒜苗沫、加入适量白胡椒粉和盐

步骤 12

再次浇上热汤，放入油泼辣子，一碗撩咋咧的水盆牛肉就做好了。

步骤 13

温开水化开7.5g的安琪酵母粉，放750g面粉+15g白糖+22g玉米油+360g的水（包含化酵母的水），充分搅拌，揉一下，醒发10分钟再揉，然后醒发30分钟，再揉一下，最后醒发15分钟，不用太严格。毕竟不是面包。

步骤 14

揉一下排气，分成12个剂子，每个剂子大概90g左右

步骤 15

然后把剂子擀成长椭圆形，抹一点玉米油+花椒粉+盐+五香粉的混合料，然后卷起来，竖着按一下。

步骤 16

把所有的都弄好，拿笼布盖着防止风干

步骤 17

按压，手指沾水蘸芝麻，稍微擀开，就可以了

步骤 18

平底锅中小火，不用刷油，放入饼胚，盖上锅盖，正反翻面烙成金黄色就可以了

步骤 19

香喷喷的饼就出锅了

澄城水盆烧饼的做法

食材用料

烧饼用料：面粉3大勺，盐一小勺，糖一小勺，油一大勺，酵母1小勺

炖肉用料：羊小腿2只

炖汤料：茴香1大勺，八角2个，桂皮1块，草果1个，花椒20粒，香叶2片，白洋葱半个，姜片5片，大葱1根，粉丝1把，葱末，盐，白胡椒，醋，辣椒油，香菜

做法步骤：

步骤 1

酵母➕糖➕水搅和匀，面粉➕盐➕油活匀和面（和一个稍微软一些有点粘手对面团）盖湿布放10分钟，然后再稍微揉到光滑了，再包保鲜膜发酵大概半小时。分成四个小面团，擀成圆饼，在静置5分钟，放在锅里小火干烙至两面金黄即可

步骤 2

粉丝泡冷水备用

步骤 3

羊小腿➕冷水焯水，捞出浮沫➕姜片➕调料表里的料，小火炖1个小时左右

步骤 4

羊腿炖好捞出，把骨头放回锅里继续炖，肉放冰箱过夜，冷了之后切大块，第二天羊汤➕盐➕白胡椒➕粉丝➕羊肉，捞出按照自己口味➕醋➕辣椒油➕葱末➕香菜末

澄城水盆烧饼的做法

材料

面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只

做法

1、取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分