排骨过油再炖的做法

是先炸后炖的。首先把排骨洗干净，沥干水分，用添加少许生抽、盐、鸡精、生粉腌制半个小时，然后烧锅热油，待油温滚起后放入排骨油炸八分钟。

捞起排骨，沥一些油。

再把排骨放过锅中，加入西红柿，红糖等配料，加入水，再炖十五分钟，最后待水分收得差不多就装盘出锅。