黑虎虾干壳做法

用料

黑虎虾 400g

蒜 2瓣

生抽 3勺

胡椒粉 适量

料酒 适量

姜 2片

朝天椒 1只

醋 0.5勺

干烧大虾（黑虎虾）的做法步骤

步骤 1

选虾：虎虾买的皇帝鲜冷冻虾，12只是400g，一顿2个大人吃有点爽。 处理：室温下解冻，拿剪刀从背部剪一刀，剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线拿一根牙签把虾线挑出，减去虾须虾脚。最好不要省略这步，因为虾比较大虾线会比较粗。

步骤 2

煎虾：用厨房纸吸去虾表面多余水分冷锅下油烧热，3-4成热，拿夹子夹住虾下锅煎这步手要快顺方向迅速码好虾。中火煎一分钟后翻面两面都成金黄色后捞出。

步骤 3

炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁下油锅煎出香味，加生抽、料酒、糖再加入煎好的虾，盖锅烧5-8分钟，中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。