黄牛排有几种做法

步骤1、黄牛排骨10千克，洗干净，剁成10x4x2，厘米的小方块，用清水冲净血水控干净备用，倒入盆里加啤酒1升，疏菜汁5斤，黄飞红200克，八角粉15克，搅拌均匀，腌12小时

老藕4千克去皮切成滚刀块，加水盐100克，泡至

2、净锅加油烧制5成油下牛排，小火炸制牛排起硬颗，捞出来控油

锅里加油下姜姜各200克，小火煸香，香叶20克，八角，白蔻，桂皮，干辣椒各20克，红九九火锅底料1包，郫县豆瓣酱400克，海鲜酱20克，排骨酱20克，小火煸制豆瓣酱法酥，加高汤13千克，倒入牛排，黄飞红辣椒150克，鸡粉56克，味精50克，糖30克，老抽适量，大火烧开转小火煮2小时，捞出来牛排，汤过滤备用

老藕蒸至软糯备用

3、取牛排1份，老藕，原汤300克，倒入锅里烧开倒入煲仔里，撒葱丝，红椒丝即可

烹饪要点

川统烧牛排，肉质较老，颜色法黑

2点改进，用疏菜加啤酒腌制，去除腥味，增香，起嫩

加入黄飞红酥辣椒，增色，口味更风富