饺子皮怎么起泡

1、压面：由于工厂生产量较大，一次制作的面团较大，经过压片机时为保证效率，压面次数较少，导致压面不充分而残留气泡。

2、水：加入水量大，速冻过程中饺子皮中形成冰晶较多，烹煮时饺子皮也会出现起泡。

3、醒面时间：适当加长醒面时间也可减少起泡现象。

4、和面时用水的pH值：一般酸性水质更易引起起泡现象。

是在和面的时候，面没有压实，里面包含了细小的空气泡，是和面的方法有关

做蒸饺一般要用开水和面，俗称叫做烫面，慢慢加开水，不要全都和匀，干点就好，等面晾凉一点的时候，打进一个鸡蛋清，然后正式开始和面，用力按压，建议不要经常将面饼折叠挤压，这样容易在面里包含空气，主要是用手腕的力量揉匀