用料：青椒 5个，大蒜 5瓣，醋 2勺，盐 3克，糖 2勺，茄子 2个，味极鲜 1勺，葱 一节，姜 3片
做法步骤：
步骤 1茄子去蒂，切条，洒一勺盐杀水。
步骤 2辣椒去籽，切段。
步骤 3葱姜蒜切末。
步骤 4热锅放油，将茄子条挤去水分，放入锅中炸金黄色变软后捞出。
步骤 5将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出。
步骤 6调汁：两勺糖，2勺醋，一勺味极鲜，3克盐，搅拌均匀。
步骤 7再次热锅，加入葱姜蒜末炒香，加入茄子和辣椒，倒入调好的酱汁，翻炒出锅即可。
原料
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尖椒 ( 6个)
茄子 (1个)
大蒜 5-6瓣
鸡精 适量 1勺
咸盐 1勺
生姜 4片
水 1碗
醋 适量 1勺
大葱 1段
白糖 适量1勺
郫县豆瓣 2汤勺
干淀粉 适量1勺
水淀粉 适量 1勺
1/茄子切条用干淀粉拌匀、1个辣椒切3段、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
2/锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条炸。
3/开中小火，茄条炸到变软后盛盘控油。
4/放入尖椒，炸到辣椒成虎皮状后捞出控油。
5/炸好的茄条和青辣椒控油备用。
6/锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水，大火煮开。
7/煮开后加入咸盐、鸡精、醋，搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和尖椒翻炒均匀即可出锅。
8/这样一道美味的虎皮辣子烧茄子就做好了
9、美味又好吃的虎皮辣子烧茄子完成开吃了。
主料 青椒5个 圆茄子1个 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水淀粉大半碗 耗油1小勺 野生葱3根 番茄酱1勺 虎皮辣子烧茄子的做法步骤1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。
青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。
2、 野生葱3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。
4、 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。
5、 到去油，下葱爆香。
6、 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。
7、 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。
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