准旗干蹦羊肉的做法

主料：

羊肉500g

辅料：

葱适量

姜适量

花生适量

食盐适量

香菜适量

孜然适量

做法：

步骤1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮

步骤2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出

步骤将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的

步骤4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色

步骤5.捞出，沥干油分

步骤6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右

步骤7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干

步骤8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

步骤放入葱姜丝，煸炒出葱香气

步骤1放入米酒2勺左右

步骤11.放入耗油一勺左右

步骤12.放入煸炒至6成熟的羊肉

步骤13.放入孜然粉

步骤14.放入白胡椒粉

步骤1放入炸好的花生米

步骤16.放入香菜段

步骤17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可

准旗干蹦羊肉的做法

1、羊肉飞水备用胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。大葱斜切段，姜切片。

锅里放油小火将冰糖炒出糖色放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。

沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。