卤鹿肉怎么腌

做法步骤

1· 鹿肉，自然解冻，然后用清水洗净。

2· 鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道。然后把调料均匀的蘸满肉块入冰箱冷藏两个小时。

3· 高压锅倒入适量水(我用的是之前的老卤汤)，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。

4· 高压锅彻底凉透后取出鹿肉，已经很软烂的

腌制鹿肉步骤：

1、在一个大碗中加一杯醋，一杯植物油， 2大勺欧芹片， 2大勺地面加诺，一个洋葱切碎，一小勺盐，一小勺辣椒， 2大勺干薄荷片和1杯轻红糖， 混和彻底

2、将鹿肉和调好的配料放入一个非金属大碗中加水，直到鹿肉被水完全覆盖

3、放入冰箱中腌制二十四到四十八小时即可。