自己做的粉条在做的过程中都不会添加任何不健康的东西，在整个做的过程中，不论在选择原料上还是在制作的时候都会让自己吃起来更安全放心，因此自己做的粉条没有害。只是因为如果现在的家庭人员较少，如果自己去做粉条做多了吃不了多少。
自己做的粉条有没有害要看情况，若自己做的粉条没有加明矾，吃得多也没有害，如果自己做粉条加了明矾吃多了就有害，粉条在制作过程中，为了解决黏连、断条等问题，常会添加明矾。
而明矾的主要成分为硫酸铝钾，其中含有较多的铝。所以，吃粉丝过多会导致体内铝的摄入量增多。
自己做的粉条只要不加明矾就是没有害的。明矾是含铝元素食品添加剂，长期食用对大脑发育有所影响，也就是常见的记忆力衰退现象。对于这个明矾在制作工艺中，加与不加，国家规定明矾是不能添加到馒头、油条等发面食品中的。而粉条制作工艺，并不是发面工艺，所以还是有很多人添加食用明矾的，只不过这就要看制作人的添加量如何了，粉条铝含量正常最高不应超过20mg/kg。
但这个手工粉条还是有很多农家自制并没有添加明矾，依旧可以做出好吃美味的粉条。
如何区分粉条是否添加“明矾”
各地域的加工方式不同，通常粉条呈现灰白色，黄色或黄褐色。要想区分是否添加明矾，还得靠以下几点：
一问：红薯粉的生产成本较高，所以市面上价格低到你都不信，这样生产出来的粉条，绝对不可能是用纯红薯粉做的
二看：把粉条放在光亮下观看，正常粉条色泽略显偏黄，接近淀粉原生色。那么特别亮白或发乌发暗的粉条最好不买
三摸：优质粉条手感柔韧有度，且根根粗细均匀，无并条不酥碎，可对粉条进行弯、折，感知其韧性应有的弹性。
最简单方法便是，可直接用热水泡一分钟，若是浸泡之后还是很硬，就是明矾加了很多，不容易煮烂，若是软易弯曲，就是还行，容易煮烂。
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