亚硝酸钠加热分解，生成氧气、二氧化氮气体。
亚硝酸钠化学式为：NaNO₂
亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇等有机溶剂。
亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。
亚硝酸钠在封闭条件下比较稳定，加强热分解为一氧化氮但在敞开体系中，加强热会产生二氧化氮。NaNo2=NaO+NO 2NaNO2=2NaO+No2
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