为什么桂花糕有点苦

因为选取的桂花的成熟时间太长，导致他的味道发生了变化，帮我们选用那些非常新鲜而且特别嫩的桂花的时候，做出来的桂花糕是非常甜的

刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。熟制新鲜桂花的常用方法是，将其做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花等。