用料
茄子 1个 大蒜 2头 泰椒 2个 香菜 5根
香葱 1根 蒸鱼豉油 3勺 生抽 1勺 蚝油 1勺
做法步骤
1、茄子去跟洗净，用牙签把茄子扎上小洞，用油刷把茄子表面刷上油。
2、把2头大蒜处理成蒜蓉，蒜蓉用水清洗一下滤干锅里放油，把蒜蓉放进去小火煸炒，微微发黄分别放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油，盛出备用。
3、把茄子放入锡纸盒，空气炸锅200℃，20分钟。注意10分钟的时候，把茄子翻个面。过程中可随时打开看看茄子烤的程度。
4、烤到茄子软些即可，用小刀切成两半，把中间横竖切碎，注意不要把地下的茄子皮切坏。
5、把蒜蓉铺在茄子上面，再次放进空气炸锅里，180℃，10分钟就好啦！
6、最后撒着葱花或者香菜就更好看
用料：长茄子2个、胡萝卜半根、长青辣椒1根、大蒜1头、番茄酱1小包、食用盐1勺、香醋2勺、生抽2勺、白砂糖2勺、老抽半勺、玉米淀粉2勺。
做法：
1、准备2个长茄子，用水冲洗干净，再用刀将茄子把切掉不要，将茄子肉切成滚刀块。
2、切好的茄子直接放到干净的容器里，直接向里面倒入1勺花生油，然后用干净无水的勺子搅拌茄子，让茄子都裹上一层花生油。
3、接着向里面倒入1勺玉米淀粉，端起容器，上下颠上几次，让每块茄子块上裹上一层薄薄的淀粉。
4、准备空气炸锅，将弄好的茄子块放到空气炸锅的炸篮里，都倒进去后，炸篮推进去，选择温度200度，时间选择十五分钟即可。
5、在茄子炸制的时候，期间可以每5分钟，将炸篮拉出来，用筷子翻动茄子块，这样所有的茄子都能受热均匀。
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