准备材料:鱼肉:500g、鸡蛋:10个、面粉:500g、葱、姜:200g、盐:25g、水:600g、无铝泡打粉:3g、小苏打:1g、干酵母:3g。
1、鱼肉洗净挑去鱼刺,去皮剁成肉馅,然后加入鸡蛋,搅拌均匀。
2、葱姜洗净,放入料理机,加适量的清水打成汁,然后倒入鱼肉里。
3、把面粉倒入鱼肉里,顺着一个方向不停搅拌,直至用虎口挤出一个圆团,圆团会很均匀向四周塌下来的就可以了。
4、起锅倒油烧热,用虎口挤出鱼丸,然后用勺子把鱼丸刮到锅中。
5、大火炸至表皮金黄,即可盛出。
1、准备好鱼腐
2、热锅下油,下姜片,蒜蓉,下鱼腐
3、将鱼腐放进锅内,加适量水
4、煮至软身,干水,打芡
5、盛起即可