鸭子的那些地方不能吃

鸭屁股上有两种腺体不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。

尾脂腺位于鸭屁股背侧，呈对称分布。鸭会啄取这里的脂肪来保护羽毛，所以这个部位易有炎症

而腔上囊位于直肠上部，属于淋巴器官，这里可能包含未分解的病原体等异物。

所以，鸭屁股是要整个切下来，弃之不用。一定要切干净，不要有残留。

我们把鸭从胸中间直接剖开，剖开后会看到鸭的内脏。

我们先把内脏去除掉，等会再详细讲解。如果您是超市买的鸭，一般而言，内脏都会被会给工作人员拿走。但是他们不会清理的很干净，有两个地方几乎部分内脏剩余。

这里有三个地方不能吃，一个是鸭肺，鸭肺中的肺泡细胞具有很强的吞噬功能，它能够吞噬鸭吸入的微小灰尘颗粒和各种致病细菌虽然有些病菌可能被中性细胞消灭，但肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。烹调时，必须将肺除去。

另外两个部位位于这里，鸭胸下面的骨腔中。一个是鸭的肾和一个是鸭肾上面连在一起的肾上腺。鸭胗不是鸭的肾，而是鸭的胃，但是还是有很多地方就把它叫做鸭肾。