材料
白菜4～5片，豆芽50克，胡萝卜1/2根，粉条1小把，豆腐干3块
做法
1、白菜放在温水里，加入少量食盐浸泡10分钟，用清水冲洗干净沥干水分
2、白菜放在案板上，用刀把白菜帮和绿叶部分分开
3、把刀放在绿叶的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度
4、把白菜叶切成粗细均匀的丝，不要太细也不要太粗
5、这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶，吃起来口感带脆
6、白菜帮放在案板上，左手压着白菜帮，右手握刀，使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中
7、把白菜帮分割成厚薄均匀的几片，片数根据白菜帮的厚度决定
8、顺着白菜帮的长度，也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中
9、把白菜帮切成粗细均匀的丝，不要太粗也不要太细
10、切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着，且粗细均匀
11、如果白菜帮不切片直接切丝，切好的白菜帮丝横截面比较粗
12、如果把刀放在白菜帮的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度，切出来的丝短有弯度不直立
13、锅里放水大火烧开，豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中，大火煮制
14、煮熟的豆芽捞出，用凉水冲凉
15.粉条放入开水锅中，大火煮制
16.、煮熟的粉条捞出，用凉水冲凉降温
17、胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗细均匀的丝
18、豆腐干切成粗细均匀的丝
19、切好的白菜丝放入冷菜盆内
20、过凉的粉条放在白菜丝上
21.豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上
22.撒入1/2茶匙食盐
23.撒入少量椒盐
24.大葱的葱绿部分切成丝
25.大蒜去皮放在碗中，用擀面杖捣成蒜泥
26.大葱丝和蒜泥放在冷菜盆内
27.炒锅内放适量食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至香料变色出香味
28.炸好的香辣油沥掉杂质，浇在盆里的食材上
29.沿冷菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋
30.香菜洗净切成段
31.香菜段放在冷菜盆内
32.用筷子搅拌均匀即可
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