山西面王从什么时候开始起步

从1995年开始起步

和山西的醋一样，创立于 1995 年的九毛九山西面馆代表着山西饮食典型的另一面。九毛九最先叫“山西面王”，创立在海南，主打传统山西面食。看到南方能接受北方面食文化，2002 年九毛九拓展市场到广东，2005 年正式改名为“九毛九山西老面馆”，之后广东市场一直是九毛九重要的阵地，占据其 74.62% 的营业店面（2016 年数据）。

之后的九毛九进入了快速规模化和优化升级时期。到现在其在一二线城市拥有 142 家门店，营业收入达 10 亿，净利润达到 3000 多万（2015 年数据）。

2016 年更是一度要上市，虽然现在九毛九的上市之路暂缓，但是其凭借着主打山西面食，走出了一条不一样的路。作为一家面馆，和别的粉面馆的格局不同，九毛九专门驻扎在购物中心。23 年的时间开了 142 家店，长期盘踞中国餐饮百强榜，九毛九这个案例值得说道说道。