遛酒是蒸馏酒的意思，就是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。遛酒不是白酒白酒具有以酯类为主体的复合香味，[1]将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。
“溜酒是蒸馏酒的意思，就是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒。 我国的白酒工艺主要分为两种，一种是发酵酒，一种就是蒸馏酒。馏酒温度低时大量流出，而水溶性的乳酸乙酯则在流酒温度高的酒尾中大量馏出，浓香型酒的低温馏酒
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