空壳蟹是怎么回事

空壳蟹的壳内既无蟹黄，更无蟹膏，而是一些枯黄色的污物。蟹腹是洁白色的蟹壳，蟹脐的尖端处是最薄弱的地方，这个地方近乎透明。如果是空壳蟹，这个地方会有一个不规则形的“变黄区”，看上去虽然隐隐约约，但是十分明显。只要有这一个特征，八九不离十，基本就是空壳蟹。除了这个关键点之外，挑梭子蟹要想避开“空壳蟹”，还要注意另外两点。

俗称：水蟹。螃蟹正常生长时期，蛋白质并没有在体内凝固，所以表面上螃蟹是鲜活的，但是煮熟却是空壳，甚至有的水蟹，腮部被脏水污染，发黑发臭。并不是像某些不懂的人说的，是螃蟹不新鲜了！