芋头根的家常做法

芋头根500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。 【制法】：

1.先把芋头根洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 

2、芝麻拣去杂质后待用。 

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄 色）滗漓出油。 

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化， 但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头根倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌。

芋头跟削去外皮开成薄片，然后切成丝，放入盐码十分钟以上，挤其干水分，碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，盐，花椒油，辣椒油，香油，葱花，蒜粒拌匀即可