1.准备好所需材料：一根新鲜莲藕，一小勺盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺蚝油，一小勺味精，一小勺辣椒酱，20克香菜，20克葱花，20克蒜泥，适量油。
2.将莲藕洗净，切成长条状，放入碗中，加入盐、糖、醋、蚝油、味精，拌匀，腌制10分钟。
3.锅内倒入油，放入腌制好的莲藕条，煸炒至焦黄，盛出沥干油。
4.将辣椒酱、香菜、葱花、蒜泥倒入锅中，小火煸炒至油花飞溅，加入莲藕条，翻炒均匀，出锅装盘即可。
主料： 莲藕 350克
调料： 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(红、尖、干) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各适量
酸辣莲藕的做法：
1. 泡椒、生姜均洗净切细丝
2. 将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出
3. 将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝
4. 坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上
5. 坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用
1.莲藕2节，去皮洗净，切成条状。
3.锅内适量水烧开，莲条放入焯30秒捞出。
4.小米椒切段，葱姜备好。
5.锅内适量油烧热，葱姜、花椒、小米椒放入炒香。
6.莲条倒入，翻炒几下。
7.适量米醋、盐、蚝油、生抽调味儿。
8.翻炒均匀关火盛盘。
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