区别就是芥酸含量不同。
其实,高芥酸和低芥酸是指菜籽油内的芥酸含量高低的一种称呼,如:低芥酸菜籽油,按照高低称呼,对菜籽油进行分类。
这个是菜籽油的两种,主要是芥酸含量不同,低芥酸的芥酸含量不超过脂肪酸组成的百分之三,还有就是油酸含量区别,低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%,所以被国际上认定为安全食用油。