食材明细
鸭掌350克
生抽2小勺 姜1小块
香叶2片 八角1颗
老抽1小勺 葱段小许
桂皮1小块 丁香1颗
白砂糖2小勺
红烧鸭掌的做法详细步骤
1、把材料准备好。
2、姜去皮，洗净，切成丝。
3、八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。
4、鸭掌洗干净。
5、锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。
6、取出，用清水冲洗干净血水。
7、热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。
8、8、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
9、翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。
10、加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
11、翻炒至闻到香味后加入清水。
12、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水，盖上锅盖小火炖30分钟。
加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖20分钟。
炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油和1茶匙，大火收下汁出锅。 经过这么一炖煮，鸭掌没了腥臊味，还软烂糯口，一不小心胶质就糊一嘴。
步骤1，将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水
步骤2，大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用
步骤3，净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌
步骤4，翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀
步骤5，下入老抽、生抽炒匀上色
步骤6，下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀
步骤7，倒入与锅内所有材料齐平的热水
步骤8，盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
品位站
