湖南野山椒蒸鲫鱼正宗做法

用料：鲫鱼3条葱、姜适量青红椒适量、野山椒适量料酒适量盐适量食用油适量生抽适量

做法：

步骤一、鲫鱼去内脏、麟、腮洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

步骤二、用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

步骤三、葱、姜、青红椒、野山椒切丝备用

步骤四、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒野山椒丝。留一部分备用。

步骤五、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）

步骤六、蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒野山椒丝。

步骤七、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

步骤八、淋一层生抽于鱼身上，上桌。