小笔管鱼的做法

1、圆白菜用手撕成大叶，笔管鱼去除内脏后，再一分为二，去皮大蒜切成蒜蓉。

2、分别用开水烫一下圆白菜和笔管鱼，然后用凉水投凉攥干水分备用。

3捞出来笔管鱼的水，再放入鲜虾仁烫熟捞出来，用凉水投凉备用。

4、取一个汤碗，放入圆白菜、笔管鱼和鲜虾仁，再放入蒜末和盐调拌一下。

5、然后再放入蚝油、酱油、香醋、糖、香油一起调拌均匀，盛入盘中即可。

食材用料

笔管鱼 1条，花椒粉 1勺，白胡椒粉 1勺，盐 一丢丢，玉米淀粉 适量，油 适量，洋葱 1个，大蒜粒 5粒，料酒 适量，生抽 适量，耗油 适量，黑胡椒碎 现磨适量，香菜 1根

砂锅焗笔管鱼的做法步骤：

步骤 1

笔管鱼清理好，清洗干净，切块，用厨房纸吸干水，加入白胡椒粉、花椒粉、盐、一点点生抽，拌匀，放冰箱一晚

步骤 2

鱼每面粘玉米淀粉待用 不粘锅，锅热放油，油热放入笔管鱼，每面煎金黄

步骤 3

另起一个砂锅，擦干锅内水分，放油，放切好的洋葱扒拉扒拉，放蒜粒

步骤 4

洋葱铺底，把笔管鱼捡进砂锅，淋入料酒，加盖子闷一下，打开盖子跑跑酒气，再盖上盖子，闷三分钟。 准备一个小碗，放入生抽、耗油、黑胡椒粉，搅匀，淋入锅内，上面放点洋葱，再盖上盖子，大概再焗两三分钟就熄火。不要开盖子，继续焖。上桌再开盖子

步骤 5

加片香菜，开动。