为什么冰用冷水冲会化

冰融化需要吸热，只要有温度差就会发生热传递 冷水再冷也比冰热 有温度差，冰吸热，所以就会融化

冷水化冻，可使冰冻状态下的食物慢慢解冻，从里到外都能均匀地恢复食物的原状，使食物保持原有的风味。如果用热水化冻，食物表面的冰很快化了，而里面还是冰硬的并且热水破坏了食物的组织细胞，也破坏维生素类的营养物质，所以不要用热水而要用冷水化冻。