潮汕海鲜胶墙做法

胶墙的做法一般只有爆炒，炒法与炒薄壳类似，通常要放金不换和沙茶（也有用姜葱炒的），厚膋猛火，由于胶墙味重，要咸香才好吃，臊汤不妨多放些。

炒好的胶墙肉嫩中带韧，胶墙根外层是厚厚的角质，很有嚼劲，里面少量的肉质极鲜嫩。