原料：牛柳肉200g、杭椒6根、大葱1根、大蒜6个、鸡蛋1个、料酒适量、小苏打粉5g、色拉油适量、五香粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉适量。
第1步、牛柳顺着纹路切丝。反复清洗干净。加入料酒和少许的小苏打粉。泡20分钟，让牛肉充分充分吸收水分。
第2步、肉丝反复洗干净。加入淀粉，鸡蛋，少许的油。把它均匀腌制十分钟。
第3步、热锅起油油温，六成热时放入这个腌好的肉丝滑抄，起锅备用。
第4步、把切成斜刀的杭椒用少许的油炒熟
第5步、锅起油，放入滑好的肉丝翻炒。
第6步、生抽，老抽，蚝油翻炒。
第7步、倒入葱段和大蒜，翻炒两下。
第8步、放杭椒，起锅放五香粉。
— 食材清单 —
主料:牛柳200g
辅料:杭椒300g，大葱1段，蒜瓣3瓣，盐少许，鸡精1勺，酱油1小勺，五香粉1勺，味精1勺，蚝油1.5勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备新鲜杭椒洗干净
2· 然后一分为二切开
3· 接着把牛柳肉洗干净
4· 牛柳切成大小一样的小条
5· 然后把葱和蒜切成末准备炒
6· 油热下锅先炒牛柳，炒至变色即可捞出，锅中留底油
7· 下入葱蒜末爆香
8· 爆香后接着下入杭椒继续翻炒
9· 杭椒炒至变软后加入炒好的牛柳，然后加入各种调味料
10· 最后翻炒均匀即可完成出锅，配上一碗米饭很可口
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